La maison
L'équipe
Une salle, une cuisine, et les mêmes visages d'un service à l'autre : c'est ce qui fait qu'on se sent attendu ici plutôt que reçu.
Le Chef Raoul Coly ne travaille pas seul. Autour de lui, une équipe qui connaît les sauces, les cuissons longues et les habitudes des habitués — celle qui tient la maison les soirs pleins comme les midis tranquilles.
C'est elle qui accueille, qui explique un plat qu'on ne connaît pas, qui conseille un rhum arrangé ou un jus de bissap. Le voyage se raconte dans l'assiette ; il commence à la porte.